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期刊论文
糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响
糖化工艺调整对麦汁隆丁区分的影响
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuhua345
【摘 要】
:
本文从麦汁制造过程中影响啤酒泡持的因素着手,通过检测麦汁可溶性氮中的高、中、低分子量的含氮比例,阐述通过优化糖工艺来控制麦汁隆丁区分在合理范围
【作 者】
:
周伟兰
周学军
【机 构】
:
肇庆蓝啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2013年8期
【关键词】
:
糖化工艺
调整
麦汁隆丁区分
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本文从麦汁制造过程中影响啤酒泡持的因素着手,通过检测麦汁可溶性氮中的高、中、低分子量的含氮比例,阐述通过优化糖工艺来控制麦汁隆丁区分在合理范围
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