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因为举办了一场只花费200元的发布会,安徽老乡鸡餐饮有限公司董事长束从轩登上了微博热搜榜。2015 年之前他还是一副“端着”的霸道总裁模样,在与员工的相处中总是不苟言笑。直到他的儿子束小龙接班后,他才开始放飞自我,成为创业者出圈的典范。
当“洋味”遇到“土味”
束从轩与鸡的缘分最早可以追溯到1982年。退伍后的束从轩拿着家里仅有的几百元,买了1000只鸡苗,建立了家庭孵化农场。那个年代,饲料、稻草多是靠人拉肩扛,光拉孵化小鸡用的稻草,束从轩一天就要用板车拉上十几趟。
束从轩在鸡舍住了7年,对鸡了如指掌——蒙着眼睛拎起一只鸡就能知道它是饿了还是病了。养鸡养得顺风顺水,他成了当地的养殖大户。然而,随着白羽鸡被大量引入中国,传统的土鸡养殖受冲击。这种个头大、长得快、出栏时间短的鸡,迅速抢占了市场份额。在大量养殖户转而开始饲养30天就能出栏的白羽鸡时,束从轩坚持饲养出栏周期在180天的土鸡。
“老母鸡优质不优价,我就想把它们送上餐桌,提升价值。”这样的想法,成为束从轩进军餐饮行业的契机。从养殖土鸡到跨界餐饮,从“肥西老母鸡”到更名为“老乡鸡”,束从轩走了37年,将企业从默默无闻做到中餐连锁的第一梯队。
束小龙高中毕业后,父亲就送他前往美国深造。大三那年,他回国探亲。父亲让他参加公司的战略会议。那时候“肥西老母鸡”还未更名,门店规模也很小。但就是那次会议,父亲关于企业的品牌理念和未来规划,让束小龙打心底认同。
和其他不想接班的留洋“创二代”不同,束小龙并不嫌弃父亲身上的“土味”,他认为正是上一辈人的实干创新精神,才奠定了一个企业的文化基础,而中国的实业需要的正是这种精神。所以2012年大学毕业后,束小龙回国进入了父亲的公司。 “洋味”和“土味”的碰撞正式开始。
父子组团和年轻人打成一片
束小龙先是在养殖场实习,对于养鸡、孵鸡做得自然又顺手。“毛茸茸的小鸡们是我从小的玩伴,那时候父母就是靠它们维持一家的生计。”束小龙说,“可能不少年轻人不喜欢农牧业,但对我来说却是一种愉悦又温暖的回味。”
在养殖场待了三个月后,束小龙到了餐厅的门店。从普通的服务员开始,一步一步做到店长、督导、区域经理,再到执行董事、总经理。
进入管理层后,束小龙有更多空间去实现自己的想法,只是很多东西需要和父親磨合。“在企业经营管理方面,我主张开更多的店,他主张把每一个店做到极致;我希望多保留一点过去的好东西,他倡导更多地引入适合00 后的元素;我一直工作,他强调平时可以很努力,但是星期天、节假日还要照常过;我记不得自己的生日是哪天,但他对生日这种仪式感很强的事情特别在意。”束从轩清点着二者的不同。正视分歧,求同存异,这是后来父子俩达成的共识。
束小龙不断创新活动形式,融合品牌文化、传统文化与流行文化。2018 年,他将“冬至鸡汤节”打造成全城狂欢嘉年华,在活动现场既有剪纸、糖画、面人、皮影戏、脸谱等传统老匠人的手艺展示,还有潮玩文创打卡区、网红蹦床、二次元Cosplay、吃鸡电竞比赛和当红民谣歌手主导的音乐演出等。
看到儿子通过创意活动把年轻人喜闻乐见的生活表现出来,让年轻人非常喜欢,束从轩脸上的表情也越来越从容。
束从轩也开始有意学着“纵容”年轻人。在管理上,他不断赋予年轻人更多的权利:开创了“全员承包制”,增加门店每个员工的积极性;赋能店长,让店长决策店面的一切事务,无需请示和汇报总部。他还在内部设置了很多创新制度,每个季度都有创新大赛,专家组会对创新的种类、价值进行评审,一经通过立刻落实奖励,加薪、晋升、通报表彰等,形式多样。同时,主张“败了不追究,成了就奖励”,他认为负激励会让年轻人的创新变得束手束脚。
非常时期的“土味发布会”
2020年新冠肺炎疫情防控期间,老乡鸡一半门店停业,亏损超过5亿元,每月需发工资8000万元,只能支撑两个月。但是悲伤的氛围被束从轩乐观幽默的一声“奥利给(意为给力)”稀释了。
看到公司经营陷入困难,老乡鸡员工集体请愿,要求不拿工资,无偿为公司工作。然而,束从轩毅然决然地拒绝了这一请愿。“哪怕卖房子、卖车,我也要确保你们有饭吃、有班上!”
农历正月十五,一条5分钟的视频让束从轩火了,他将一张印满红手印的员工联名请愿书撕得粉碎。对于父亲撕信一事,束小龙深受触动:“有这么多跟公司一条心的员工,我感到很温暖。现在行业里叫苦的声音很多,我们不希望这样,我们希望传递信心。”
3月16日,束从轩再度披挂上阵,在肥西农村主持了一场“战略小会”。在这场网络播放量近千万次的发布会上,束从轩用幽默的语言和融说唱艺术的调侃,让观众笑着把老乡鸡的品牌历史、现状和未来发展听得明明白白。
束从轩本来想找个会场,邀请媒体,正正经经地开个发布会,但是疫情不允许。他和团队商量了一下,最后决定拍个视频,把发布会放到农村去。没有策划团队,没花什么钱,连围观的老乡都是养鸡场的农户。本来有部分员工不赞成这样简陋地开发布会,但在束从轩的极力坚持下办成了。
很少有品牌发布会可以如此迅速获得超过10万的点击量,以及铺天盖地的好评与圈粉。外界普遍将之视作老乡鸡别出心裁的自救之举。对此,束从轩并不以为然,他说,无论是撕信还是乡土发布会,都是自己的真实表达、真情流露,而非精密设计的产物。
束从轩父子熬了多年的鸡汤,如今在网络上也熬起了“视频鸡汤”——“疫情终将结束,生活需要加速”。但其实,疫情还没结束,老乡鸡已经开始加速了。很多商场要求他们去开店,一些投资公司要来投资,复工复产期间,父子俩又招人又寻铺,提振行业士气,提高消费信心。束从轩说:“我的生活不止诗与远方,还有肥西的老母鸡。”
编辑 钟健
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