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肉菜 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
五类菜不宜放味精
【摘 要】
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肉菜 肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
【出 处】
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财会月刊（上）
【发表日期】
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2015年11期
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