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摘 要：现代厨房人性化设计中要求使用者能够省力、高效、独立的完成烹饪劳动，并要能够在完成相应劳动时获得轻松与愉悦的心理体验。这就要求在现代厨房设计中要充分考虑到使用者的年龄、身高、肢体活动范围和烹饪习惯等等，因此，本文阐述了厨房人性化设计中人本身之特性这一影响因素的重要性，并从现代厨房设计中的布局、配置、装饰这三个方面进行探究。
关键词：住宅厨房；人性化设计；布局；配置；装饰
美味的菜肴是家庭生活幸福的重要保证，而厨房则是家庭进行烹饪的场所，所以厨房可以说是家的“心脏”。据调查，三口之家整体厨房所有物品重量总合是500斤，家庭住户每年在厨房中的时间是2190小时，每年在厨房行走的路程是87600米，每年在厨房中的动作是131400次。
想要在现代厨房设计中达到人性化这一目标，就要充分考虑到其中最大的影响因素——使用者“人”本身的特性。而人本身的特性则受到人的性别、年龄、职业、生活环境、行为习惯、文化习俗、家庭构成等因素的影响，因此在现代住宅厨房设计中就要充分考虑以上方面，进行详细的调查了解，从而在实际厨房设计中的布局、配置、装饰这三个方面将之体现出来，真正的实现设计人性化这一理念。
1、厨房布局
1.1厨房布局概况
现代住宅厨房作为一个有特定功能的室内空间，需要满足人在其中进行食品餐具的清洗、食品的准备及初加工、食品餐具的存储和食品的烹饪等需要。通过对这些厨房所应具有的功能需要，可以将其大概分为食品储备区、物品存储区、清洗区、准备区、烹饪区。
调查研究显示经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家务活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。人在厨房进行烹饪劳动时，在这些划区内主要进行交叉三角操作，举例来讲，在一次烹饪劳动中，住户需要在食品储备区拿取食材，再到清洗区进行清洗，清洗完毕后需要在准备区把食材切剁成需要的形态，进而在烹饪区进行烹饪，最后还要在物品存储区拿取餐具。住户在进行这些劳动时不可避免的要有来回往复，这就形成了交叉三角操作，如何尽量的减少住户在进行这些劳动流程时的交叉三角操作，就是厨房布局设计中的人性化追求所在。
1.2人性化的厨房布局
在现代社会，人们不只想要在厨房家务劳动中省时省力，也想在劳动时有轻松愉悦的心情和美好的情感体验。因而在进行厨房布局设置时，除了注意几个划区布局是否满足人物质的需求，还要注意其是否能更好的满足人精神上的需要。在现代住宅厨房设计中，厨房不再是一个独立隔离的空间，而开始与其他家庭住宅室内空间相融合。现代意义的厨房其功能不仅再只是满足人们的口腹之欲，同时也担负着使家庭生活和谐快乐的任务。现代厨房设计中渐成风尚的LDK型厨房就是将两者相结合的典范代表，“LDK”是指客厅（英文：Living room）、餐厅（英文：Dining room）和厨房（英文：Kitchen）所构成的一体空间。现代人更喜欢在煮菜的同时能够与客人或者家人交流，尤其是对于白天一直忙碌的白领来说，煮菜的时间更是与家人交流的宝贵时间。LDK这一型厨房设计就充分满足了人们这一精神需要。
2、厨房配置
2.1厨房功能配置
在厨房设计中如想使之人性化，就需要根据厨房的不同布局进行针对性的设计，在满足好基本功能的情况下尽量的做到充分利用好每一寸空间。其中现有流行的L型和U型厨房所共同的缺点，即在拐角处橱柜空间的浪费就值得引起设计者的关注，最近出现的转角拉篮的设计就可以很好的解决这点。著名的家具设计公司宜家有一款可旋转的储存柜，这款橱柜即使在拐角处也是相互整面连接的，只需轻轻的拉转其中的托盘，使用者就可以一目了然的看到拐角处的物品，且能够方便的进行拿取动作。
在选择满足厨房功能的具体产品上，那些可以使劳动省时省力的设计是首选。好的设计既是满足人的需求，人们在对食材或者厨具餐具进行清洗工作时，通常需要频繁的将它们搬挪位置，从而使水龙头的水可以直接清洗到。而宜家最近研制出了一款可以控制水流方向的水龙头，其独特的橡皮水管可以方便的让使用者将水引导向水槽的任何地方，从而使洗碗等劳动更加轻松有趣。
人性化这一设计理念还包括根据特定人群的生活行为习惯进行针对性的设计，力求设计的结果可以满足那一人群的特别需求。在现代中国社会有大量的年轻人选择在陌生的城市打拼，而伴随的则是不固定的生活场所，这使得他们的日常烹饪变得非常不便。而在今年的伊莱克斯创意设计竞赛中，有一款移动厨房的概念设计引人注目，这个移动厨房采用了抽屉式设计，一共有4层：第一层是一块不锈钢板，用于放置准备好的食物，还有保温作用；第二层是一个电磁炉；第三层是一个存放碗碟的抽屉；第四层则是一个小冰箱。有了这个小小移动厨房，基本就可以满足在异地漂泊的年轻人群的烹饪需求了。
2.2厨房尺寸配置
在现代住宅厨房设计中，不仅要对其空间布局和产品功能进行人性化的考虑，对各工作平台和产品的尺寸配置问题也需要进行详尽的考虑。这要求在设计中充分了解人体工程学的各项数据，针对不同年龄、性别、身高的使用者的特性进行调查研究。
一般情况下1700mm以下的主妇，下柜高度为800mm，这样料理台操作不至于手抬得高而累，1700mm以上的主妇，下柜高度为850mm。如果下柜内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或消毒柜高度超高的，那么下柜也只能适合做850mm高，上柜的高度以不超过下柜为宜（800mm之内），否则失调影响美观，上下柜空间部分应在600-750mm之内，超出750mm则会导致抽油烟机吸油无力。正确的台面高度不仅可以使厨房劳作更加顺畅，更可有效地防止腰背部疾病。以东方人的体形为标准，在成年人肘下10—15CM是操作台的合理高度，肘下0-5CM是水槽的合理高度，灶台一般在肘下25CM。
3、厨房装饰 3.1厨房装饰色彩
在现代住宅厨房设计中，人们愈来愈追求适合自己的装饰效果，而色彩作为厨房装饰的重要组成部分，在厨房设计中日益受到人们的重视。色彩作为现代厨房的构成元素之一，与厨房的面积大小，所处的区域、气候、文化以及主人的年龄、性格、喜好等都有着密切的联系。
厨房的色彩设计必须考虑与整个家居的装修风格相协调，不能单件孤立地考虑。更为重要的是，色彩给人的感受是多方面的，从视觉到心理，甚至到味觉。在设计时设计者要考虑使用者的年龄，对于年龄较大的使用对象，采用的色彩体系要求冷暖适宜，不宜采用过高纯度亮度的原色，而尽可能选用中性或淡雅的色彩，使血液流通不会太快或太慢。但对于年轻活泼的使用者，厨房的装饰色彩就可以使用比较热烈活泼的原色或明度与纯度都比较高的其他色彩如红色、绿色等。另外，有研究表明暖色系的色彩更能引发人们的食欲，使人胃口大开。而冷色系的色彩则会让人的食欲下降。
3.2厨房装饰材料
在人性化原则的指导下，关于装饰材料的安全与否的元素有是否防火、是否无毒等。如新研发的材料矽酸钙板，既有非常良好的防火性能，在搭配无毒的涂料下又可有非常好的装饰效果。
装饰材料是否便于清洁则是另一个非常重要的考量是否人性化的指标，在目前很多厨房装饰材料的选择中，人们仅仅考虑是否美观，并没有考虑到在以后的日常生活中是否清洁方便。选择易于清除表面污垢和不易吸附油烟的装饰材料是我们在现代住宅厨房设计中要关注的很重要一点。
4、结语
在现代住宅厨房设计中，要想达到人性化这一目标，就要充分考虑人的特性，针对人的各项数据、各种特点进行分析是必需的。只有充分的了解这些，设计者在对厨房空间的布局、配置和装饰等各方面才能真正的做到人性化设计，使家庭厨房劳动不再繁琐无聊，成为联系家庭和谐关系的纽带。
参考文献：
[1]苏丹.住宅室内设计[M].北京：中国建筑工业出版社，2005.
[2]（英）布莱恩·劳森.空间的语言[M].北京：中国建筑出版社，2003.
[3]李乐山.工业设计心理学[M].北京：高等教育出版社，2004.
[4]丁玉兰.人机工程学[M].北京：北京理工大学出版社，2005.
[5]李文彬.建筑室内与家具设计人体工程学[M].北京：中国林业出版社，2001.
[6]（英）休·罗斯.厨房设计的100个亮点[M].中国建筑工业出版社，2006.
[7]金容淑.设计中的色彩心理学[M].北京：人民邮电出版社，2011.
[8]李怀芝.新型建筑装饰材料发展动态[J].建筑装饰材抖世界，2003，（6）：36一39.
[9]姚期阳.浅谈厨房设计[J].建筑知识，2003，（2）：21一22.
[10]吴寒，王沈策.现代整体厨房人性化设计思考[J].美与时代，2009，（7）：67一69.
关键词：住宅厨房；人性化设计；布局；配置；装饰
美味的菜肴是家庭生活幸福的重要保证，而厨房则是家庭进行烹饪的场所，所以厨房可以说是家的“心脏”。据调查，三口之家整体厨房所有物品重量总合是500斤，家庭住户每年在厨房中的时间是2190小时，每年在厨房行走的路程是87600米，每年在厨房中的动作是131400次。
想要在现代厨房设计中达到人性化这一目标，就要充分考虑到其中最大的影响因素——使用者“人”本身的特性。而人本身的特性则受到人的性别、年龄、职业、生活环境、行为习惯、文化习俗、家庭构成等因素的影响，因此在现代住宅厨房设计中就要充分考虑以上方面，进行详细的调查了解，从而在实际厨房设计中的布局、配置、装饰这三个方面将之体现出来，真正的实现设计人性化这一理念。
1、厨房布局
1.1厨房布局概况
现代住宅厨房作为一个有特定功能的室内空间，需要满足人在其中进行食品餐具的清洗、食品的准备及初加工、食品餐具的存储和食品的烹饪等需要。通过对这些厨房所应具有的功能需要，可以将其大概分为食品储备区、物品存储区、清洗区、准备区、烹饪区。
调查研究显示经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家务活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。人在厨房进行烹饪劳动时，在这些划区内主要进行交叉三角操作，举例来讲，在一次烹饪劳动中，住户需要在食品储备区拿取食材，再到清洗区进行清洗，清洗完毕后需要在准备区把食材切剁成需要的形态，进而在烹饪区进行烹饪，最后还要在物品存储区拿取餐具。住户在进行这些劳动时不可避免的要有来回往复，这就形成了交叉三角操作，如何尽量的减少住户在进行这些劳动流程时的交叉三角操作，就是厨房布局设计中的人性化追求所在。
1.2人性化的厨房布局
在现代社会，人们不只想要在厨房家务劳动中省时省力，也想在劳动时有轻松愉悦的心情和美好的情感体验。因而在进行厨房布局设置时，除了注意几个划区布局是否满足人物质的需求，还要注意其是否能更好的满足人精神上的需要。在现代住宅厨房设计中，厨房不再是一个独立隔离的空间，而开始与其他家庭住宅室内空间相融合。现代意义的厨房其功能不仅再只是满足人们的口腹之欲，同时也担负着使家庭生活和谐快乐的任务。现代厨房设计中渐成风尚的LDK型厨房就是将两者相结合的典范代表，“LDK”是指客厅（英文：Living room）、餐厅（英文：Dining room）和厨房（英文：Kitchen）所构成的一体空间。现代人更喜欢在煮菜的同时能够与客人或者家人交流，尤其是对于白天一直忙碌的白领来说，煮菜的时间更是与家人交流的宝贵时间。LDK这一型厨房设计就充分满足了人们这一精神需要。
2、厨房配置
2.1厨房功能配置
在厨房设计中如想使之人性化，就需要根据厨房的不同布局进行针对性的设计，在满足好基本功能的情况下尽量的做到充分利用好每一寸空间。其中现有流行的L型和U型厨房所共同的缺点，即在拐角处橱柜空间的浪费就值得引起设计者的关注，最近出现的转角拉篮的设计就可以很好的解决这点。著名的家具设计公司宜家有一款可旋转的储存柜，这款橱柜即使在拐角处也是相互整面连接的，只需轻轻的拉转其中的托盘，使用者就可以一目了然的看到拐角处的物品，且能够方便的进行拿取动作。
在选择满足厨房功能的具体产品上，那些可以使劳动省时省力的设计是首选。好的设计既是满足人的需求，人们在对食材或者厨具餐具进行清洗工作时，通常需要频繁的将它们搬挪位置，从而使水龙头的水可以直接清洗到。而宜家最近研制出了一款可以控制水流方向的水龙头，其独特的橡皮水管可以方便的让使用者将水引导向水槽的任何地方，从而使洗碗等劳动更加轻松有趣。
人性化这一设计理念还包括根据特定人群的生活行为习惯进行针对性的设计，力求设计的结果可以满足那一人群的特别需求。在现代中国社会有大量的年轻人选择在陌生的城市打拼，而伴随的则是不固定的生活场所，这使得他们的日常烹饪变得非常不便。而在今年的伊莱克斯创意设计竞赛中，有一款移动厨房的概念设计引人注目，这个移动厨房采用了抽屉式设计，一共有4层：第一层是一块不锈钢板，用于放置准备好的食物，还有保温作用；第二层是一个电磁炉；第三层是一个存放碗碟的抽屉；第四层则是一个小冰箱。有了这个小小移动厨房，基本就可以满足在异地漂泊的年轻人群的烹饪需求了。
2.2厨房尺寸配置
在现代住宅厨房设计中，不仅要对其空间布局和产品功能进行人性化的考虑，对各工作平台和产品的尺寸配置问题也需要进行详尽的考虑。这要求在设计中充分了解人体工程学的各项数据，针对不同年龄、性别、身高的使用者的特性进行调查研究。
一般情况下1700mm以下的主妇，下柜高度为800mm，这样料理台操作不至于手抬得高而累，1700mm以上的主妇，下柜高度为850mm。如果下柜内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或消毒柜高度超高的，那么下柜也只能适合做850mm高，上柜的高度以不超过下柜为宜（800mm之内），否则失调影响美观，上下柜空间部分应在600-750mm之内，超出750mm则会导致抽油烟机吸油无力。正确的台面高度不仅可以使厨房劳作更加顺畅，更可有效地防止腰背部疾病。以东方人的体形为标准，在成年人肘下10—15CM是操作台的合理高度，肘下0-5CM是水槽的合理高度，灶台一般在肘下25CM。
3、厨房装饰 3.1厨房装饰色彩
在现代住宅厨房设计中，人们愈来愈追求适合自己的装饰效果，而色彩作为厨房装饰的重要组成部分，在厨房设计中日益受到人们的重视。色彩作为现代厨房的构成元素之一，与厨房的面积大小，所处的区域、气候、文化以及主人的年龄、性格、喜好等都有着密切的联系。
厨房的色彩设计必须考虑与整个家居的装修风格相协调，不能单件孤立地考虑。更为重要的是，色彩给人的感受是多方面的，从视觉到心理，甚至到味觉。在设计时设计者要考虑使用者的年龄，对于年龄较大的使用对象，采用的色彩体系要求冷暖适宜，不宜采用过高纯度亮度的原色，而尽可能选用中性或淡雅的色彩，使血液流通不会太快或太慢。但对于年轻活泼的使用者，厨房的装饰色彩就可以使用比较热烈活泼的原色或明度与纯度都比较高的其他色彩如红色、绿色等。另外，有研究表明暖色系的色彩更能引发人们的食欲，使人胃口大开。而冷色系的色彩则会让人的食欲下降。
3.2厨房装饰材料
在人性化原则的指导下，关于装饰材料的安全与否的元素有是否防火、是否无毒等。如新研发的材料矽酸钙板，既有非常良好的防火性能，在搭配无毒的涂料下又可有非常好的装饰效果。
装饰材料是否便于清洁则是另一个非常重要的考量是否人性化的指标，在目前很多厨房装饰材料的选择中，人们仅仅考虑是否美观，并没有考虑到在以后的日常生活中是否清洁方便。选择易于清除表面污垢和不易吸附油烟的装饰材料是我们在现代住宅厨房设计中要关注的很重要一点。
4、结语
在现代住宅厨房设计中，要想达到人性化这一目标，就要充分考虑人的特性，针对人的各项数据、各种特点进行分析是必需的。只有充分的了解这些，设计者在对厨房空间的布局、配置和装饰等各方面才能真正的做到人性化设计，使家庭厨房劳动不再繁琐无聊，成为联系家庭和谐关系的纽带。
参考文献：
[1]苏丹.住宅室内设计[M].北京：中国建筑工业出版社，2005.
[2]（英）布莱恩·劳森.空间的语言[M].北京：中国建筑出版社，2003.
[3]李乐山.工业设计心理学[M].北京：高等教育出版社，2004.
[4]丁玉兰.人机工程学[M].北京：北京理工大学出版社，2005.
[5]李文彬.建筑室内与家具设计人体工程学[M].北京：中国林业出版社，2001.
[6]（英）休·罗斯.厨房设计的100个亮点[M].中国建筑工业出版社，2006.
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[8]李怀芝.新型建筑装饰材料发展动态[J].建筑装饰材抖世界，2003，（6）：36一39.
[9]姚期阳.浅谈厨房设计[J].建筑知识，2003，（2）：21一22.
[10]吴寒，王沈策.现代整体厨房人性化设计思考[J].美与时代，2009，（7）：67一69.