【摘 要】
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开门七件事,柴米油盐酱醋茶.盐是”百味之王”,是厨房里不可或缺的重要调味品,可谓无盐不起味,无盐不成餐.rn上海濒江临海,地处湿热带,四季分明,物产丰富.山珍海味、土特产应
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开门七件事,柴米油盐酱醋茶.盐是”百味之王”,是厨房里不可或缺的重要调味品,可谓无盐不起味,无盐不成餐.rn上海濒江临海,地处湿热带,四季分明,物产丰富.山珍海味、土特产应有尽有.作为一个移民城市,上海在饮食烹饪方面,博采众长,逐渐形成以本帮菜为主的海派饮食文化.其特点可用“浓油赤酱”来概括:油多、味浓、糖重、色艳,咸中带甜,油而不腻.正因为这种饮食特点,上海人的盐摄入量不容乐观.
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