【摘 要】
：
采用葡萄糖酸内酯(GDL)诱导鲢鱼糜形成凝胶,考察了食盐添加量和热处理对内酯鱼糜凝胶品质的影响。结果表明,食盐添加量对内酯鱼糜凝胶的持水性和质构特性具有显著影响,鱼糜凝
【基金项目】
：
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46-22);国家自然科学基金(31171709)
论文部分内容阅读
采用葡萄糖酸内酯(GDL)诱导鲢鱼糜形成凝胶,考察了食盐添加量和热处理对内酯鱼糜凝胶品质的影响。结果表明,食盐添加量对内酯鱼糜凝胶的持水性和质构特性具有显著影响,鱼糜凝胶的失水率和蒸煮损失均随盐含量的增加而显著降低,凝胶强度和弹性在0.5%～2%的食盐添加范围内随盐添加量的增加而提高,当食盐添加量为1.5%～2%时,内酯鱼糜凝胶强度和弹性显著提高。随食盐添加量的增加,鱼糜凝胶的白度略有下降。蒸煮处理导致内酯鱼糜破断强度和硬度显著增加,弹性略有下降。
其他文献
无线技术的发展带动了移动电子商务的发展,移动电子商务的市场正在形成并展现出广阔的前景。本文研究分析了移动电子商务的特点、移动电子商务发展的现状及我国移动电子商务
海上风电是未来风电能源发展的重要方向,近年来发展很快,而作为整个海上风电项目中成本高且技术复杂部分的海上风电安装,各国也都在不断的探索,先后开发了多种型号的安装船。
经管类跨专业综合实训平台是以供应链为核心,综合政务、商务、公共服务等类型机构,在学科划分上横跨多个专业的实验课程。实验在同一情景下组织不同专业的学生,运用不同的专
中央苏区时期,党在残酷的战争环境里,充分相信群众,放手发动群众,紧紧依靠人民群众,并一心一意为了群众的利益奋斗,从而赢得了广大人民群众的支持和拥护,在赢得民心方面积累
为了调查8种吉林省蔬菜中有机磷、有机氯、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯农药污染物的残留状况,采用抽样调查的方式采集8种450件蔬菜样本以气相色谱法进行对所采集样品进行定性、定
对国际上航空卫星移动业务（ＡＭＳＳ）通信的最新发展情况和特点作了较详细介绍和阐述，并对发展我国ＡＭＳＳ通信业务提出了一些建议。
介绍了采用生物法处理某石化公司综合碱渣废水，在小试的基础上进行工艺设计，确定采用调节一隔油一深层射流曝气脱气-沉淀的处理工艺，运行效果表明，处理出水COD、挥发酚以及硫化物
目的:探讨建设性护理措施对抑郁症患者临床疗效的影响。方法:对在我院住院治疗的76例抑郁症患者随机分成治疗组和对照组各38例。两组同时服用相同的抗抑郁药舍曲林25-75 mg,
方法一：上课伊始，教师运用CAI课件演播××同学拾金不昧的情景，紧接着播出一则“失物招领启事”：失物招领 ××同学在校园里拾到人民币A元，请失主前来少先队大队
随着我国实施改革开放以来,国内科学研究水平得到了极大的提高,而这也使得我国科学技术在不断的发展。在新时期下,科技是第一生产力,科学技术的稳步发展使得我国经济水平和综