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为阐明辣椒耐热的生理生化机制，以耐热自交系A11和热敏自交系B22为材料，研究了高温（42℃）胁迫下辣椒相对电导率、丙二醛、游离脯氨酸、总叶绿素含量和保护酶活性的变化。结果表明：高温胁迫后，随着时间的延长，不同耐热性材料的相对电导率、丙二醛含量增加，热敏材料增幅高于耐热材料，而热敏材料的游离脯氨酸含量的上升幅度低于耐热材料；总叶绿素含量呈下降趋势，热敏材料总叶绿素含量的下降幅度大于耐热材料；SOD和POD活性均表现为先下降后上升趋势，其中热敏材料下降幅度高于耐热材料，上升幅度则相反。