【摘 要】
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<正> 前言近年来,我国啤酒工业迅速发展,啤酒已经成为城乡人民喜爱的饮料。国内传统的啤酒生产,是以70～75％的麦芽,辅以25～30％的大米为主要原料的。在广东省,麦芽主要从外地运入,
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<正> 前言近年来,我国啤酒工业迅速发展,啤酒已经成为城乡人民喜爱的饮料。国内传统的啤酒生产,是以70～75％的麦芽,辅以25～30％的大米为主要原料的。在广东省,麦芽主要从外地运入,价格较高;而大米是主粮。为了降低啤酒生产成本,节省主粮,许多人试用价格较低的原料代替大米作为辅料。国内外均有用玉米,高梁为辅料酿制啤酒的报道。木薯是华南地区广泛种植的一种杂粮作物,仅在广东省,种植面积就达300万亩以上,它抗逆性强,适应性广,不与主粮争地。产量高,亩产鲜薯可达8000斤。木薯的块根含有丰
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