【摘 要】
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本项目旨在针对烹饪非师专业的特点，对烹饪专业的教学体系进行改革和尝试，探讨“烹饪专业职业化改造的途径和方法”，实施以“提高岗位从业能力为核心，以职业化教育改革为主体，以课
【基金项目】
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广东省职业技术教育综合改革推进计划项目(粤教高[2009]20号);韩山师范学院教改课题(2006124)
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本项目旨在针对烹饪非师专业的特点，对烹饪专业的教学体系进行改革和尝试，探讨“烹饪专业职业化改造的途径和方法”，实施以“提高岗位从业能力为核心，以职业化教育改革为主体，以课程改革和实践环节为重点”的新教学体系，实现烹饪专业由普通专科教育模式向职业教育模式的转化，提高烹饪专业的办学效果，提高毕业生在社会工作岗位的竞争能力。
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