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不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料。随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要。从调味的原理出发,介绍了生产调味料的主要原料、生产工艺流程和技术要点、产品质量标准和有关汤料的配方,使更多的人了解方便面调味汤料的生产应用价值。
方便面汤料的调味原理及生产工艺
【摘 要】
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不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料。随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要。从调味的原理出
【机 构】
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湖南对外经济贸易职业学院
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2005年03期
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