论文部分内容阅读
中上层鱼类资源广、产量高，营养丰富。近年来对它的开发利用已引起世界不少国家的重视。但其渔获物大多为低值鱼，鲜货的贮运、经销比较困难，必须及时进行处理和加工，才能提高食用价值和商品率。目前，在日本和其他不少国家把一些低值鱼经过酱渍、糟渍、醋渍成为腌渍品或制作成调味干品和冻熟鱼等，成为市场畅销的水产食品。