低值鱼相关论文
以中性蛋白酶为水解酶,以酶解产物对DPPH自由基清除率为指标,利用正交试验优化制备具有体外抗氧化活性的蛋白肽的酶解条件。结果表......
本文在前人研究基础上进一步研究了采用复合酶水解南海低值鱼蛋白产物的离子结合条件及抗氧化活性和抗菌活性，不仅为低值鱼的深精加......
本文利用鱼蛋白生物高分子的可降解性，以丙烯酸（钠）、丙烯酰胺、丙烯酸铵其中的一种或两种作为单体原料，N，N-亚甲基双丙烯酰胺为交联剂，......
抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,具有抗细菌、真菌、病毒、原虫、癌细胞等多种活性,目前发现抗菌肽或......
以低值鱼蛋白为原料通过复合酶水解法和钙修饰法获得了蛋白质酶水解物的修饰产物并对其功能活性进行了初步研究。结果表明，未脱脂的......
液体鱼蛋白饲料是利用水产品加工的废弃物或低值鱼，经绞碎或磨碎后，加入一定量的酸或微生物发酵，通过鱼体自身酶产生自溶作用，使其液化......
以麦胚和低值鱼为主要原料，利用挤压膨化加工技术开发复合营养粉，采用二次回归旋转组合设计及响应面分析对生产工艺进行优化：挤压温度......
通过菌种筛选选取最适制曲菌种,确定碳源添加量、种曲添加量、鱼体含水量、培养时间等单因素对制曲的影响,在此优化的基础上进行正......
研究了复合生物酶酶量、酶解时间、酶解温度等对低值鱼蛋白酶解效果的影响,研究结果表明,酶浓度提高,水解时间延长,均明显提高低值......
咸味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢。我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富......
江苏省农业科学院农产品加工研究所研发的低值鱼肉综合加工生产技术，以海产或淡水低值鱼为原料，在单一发酵剂的基础上，以混合发酵剂对......
影响蓝圆鲹等低值鱼鱼糜弹性的主要因素有:原料鲜度、漂洗、斩拌、加热方式和添加淀粉等。试验结果表明,在适宜的工艺条件下蓝圆鲹......
利用麦胚和低值鱼为主要原料开发膨化复合营养粉的配方设计,以氨基酸评分法为理论依据,采用线性规划的数学模型并应用Excel中的规......
本论文分析了洪泽湖低值鱼的品种分布,综合评估了低值鱼的产量。论述了当今低值鱼的开发利用现状,分析了目前几种常见的低值水产品......
分宜县分宜镇农业服务中心水产科技人员会同库区部分网箱养殖专业户,从2001年开始,探索网箱养殖的产业结构调整,摸索出鳜鱼年产两......
低值鱼调味品是众多海鲜调味品中的一种,富有鲜美的风味和口感,越来越受到人们的喜爱。利用低值水产品中含有的丰富蛋白质、氨基酸......
<正> 由于鱼类制品中含有丰富的营养物质,使得鱼产品的需求量不断上升。但是,由于环境恶化和过量捕捞,使渔业资源不断衰退,因而利......
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我国是个渔业生产大国，近年来，我国渔业综合生产能力明显增强，但是，针对渔获物特点的综合利用和均衡加工能力仍显不足。近年来每年因变......
以以低值鱼为氮源，麸皮为碳源，用4种霉菌进行单菌和混菌制曲。以成曲的中性蛋白酶、酸性蛋白酶、糖化酶活力、氨基念氮的含量和发酵......
以南海低值鱼蛋白为原料，采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物（HP），并制备多肽．铁（Ⅱ）螯合物，对螯合工艺及螯合产物的结果及......
海洋低值鱼类的蛋白质含量丰富,替代部分豆粕生产酱油,不仅可以提升低值鱼类产品附加值,还可研发出海鲜风味的新型酱油,具备开发价......
本文分析了我国低值鱼下脚料加工业的现状及存在的问题,简单概括了低值鱼下脚料的研究近况,目前,下脚料加工业存在加工粗糙、技术......
以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH 7的缓冲溶液反应体系中......
期刊
海洋低值鱼类生产鱼糜制品的技术许永安吴成业（福建省水产研究所，厦门３６１０１２）１前言鱼糜制品是一种高蛋白、低胆固醇、低热、低盐食品，颇受人们......
鱼糜是我国低值淡水鱼深加工的主要研究方向之一,但由于低值淡水鱼个体小、刺多,现有工艺得率低,而pH-shifting技术能显著提高低值......
探讨了利用低值鱼制作优质鱼丸的加工工艺。感官结果认为:TG酶、淀粉和蛋清可以有效地改善鱼丸的色泽、鲜度滋味、弹性和组织状态......
<正>有专家指出,现在低值鱼和贝 类海产品的比例越来越大,而大量 的海产品加工"去粗取精"的过程 造成了原料的巨大浪费。广西北海 ......
海杂鱼占渔获量的85％，由于这类鱼本身的特点不适合直接食用，常用作饲料或直接丢弃，造成很大的资源浪费。本文旨在海洋可再生资源开发利......
以小杂鱼、低值鱼为原料，采用溶剂萃取法研究了溶剂种类、温度、时间和溶剂量对鱼蛋白提取过程中脱水、脱脂、脱色和脱腥的影响，筛选......
本文选用低值鱼蛋白进行酰化改性，研究其改性程度与酶解特性（酶解物氨态氮得率，TCA可溶性肽得率及肽分子量分布）间的关系。结果表明：酰......
<正>本文以低值鱼贝类为原料,对其进行组织破碎、多酶水解、浓缩等工艺提取其中生物蛋白资源,用于生产各种海鲜精产品。在海洋生物......
低值鱼占海产捕捞量高达28%,同时低值鱼营养丰富,蛋白含量高,然而在生产加工过程中,出肉率仅为35%,加工废弃物高达65%。利用低值鱼......
以低值鱼(海产小杂鱼、罗非鱼下脚料及小鲫鱼的混合物)为原料,综合氨基氮、挥发性盐基氮及感官评分等指标,筛选出适宜的蛋白酶及酶......
以我国大宗低值鱼为主原料,通过复合蛋白酶深度水解、美拉德反应制备不同香型的热反应香精。研究表明,复合蛋白酶深度酶解使低值鱼......
水法提取鱼油的生产工艺研究陈英乡山东烟台食品研究所１前言近年来，鱼油因富含ＤＨＡ（二十二碳六烯酸、ＥＰＡ（二十碳五烯酸）而受到世人关注，被广泛用......
