【摘 要】
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本期,我想接着上期话题,继续聊聊重庆的旧时菜式,窥探当年名厨的才气和风范.rn芙蓉鸡片rn餐馆:皇后餐厅rn味型:咸鲜味型rn芙蓉鸡片,成菜后鸡片洁白入口一抿即化rn皇后餐厅,当
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本期,我想接着上期话题,继续聊聊重庆的旧时菜式,窥探当年名厨的才气和风范.rn芙蓉鸡片rn餐馆:皇后餐厅rn味型:咸鲜味型rn芙蓉鸡片,成菜后鸡片洁白入口一抿即化rn皇后餐厅,当年的老餐厅.1949年后被改为民族路餐厅,上世纪80年代改为会仙楼餐厅.重庆的老川菜,除了海味等高档席面,经常使用两大食材:鸡和鱼.所以,厨师们绞尽脑汁,做出了一堆让我们后人不得不拱手拜服的菜式,比如这道芙蓉鸡片,以及类似做法的大量菜品.
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