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该文分析了牛肉的营养价值以及影响牛肉嫩化程度的因素,重点介绍了牛肉嫩化的物理方法、化学方法和生物方法,并对其未来发展前景进行了简要分析,以期为牛肉的加工和利用提供理论依据。
牛肉的营养价值及其嫩化技术研究进展
【摘 要】
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该文分析了牛肉的营养价值以及影响牛肉嫩化程度的因素,重点介绍了牛肉嫩化的物理方法、化学方法和生物方法,并对其未来发展前景进行了简要分析,以期为牛肉的加工和利用提供
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2019年13期
【基金项目】
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安徽省大学生创新创业训练计划项目(项目编号:201811305092),安徽省大学生创新创业训练计划项目(编号:201811305105);安徽省重点研究与开发计划面上攻关项目(项目编号:201904a06020028)
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