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研究了红心萝卜(Raphnus sativus cv.)块茎中色素的提取方法,并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究.纸层析的结果表明红心萝卜块茎中的水溶性色素有四种,光谱学研究表明主要种类为花青素苷类,其性质较稳定,提取工艺简单且材料来源丰富,是食品、化妆品等制品的理想添加剂.
红心萝卜(Raphnus sativus cv.)块茎色素的提取及其稳定性的研究
【摘 要】
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研究了红心萝卜(Raphnus sativus cv.)块茎中色素的提取方法,并对它的光、热、酸、碱稳定性进行了研究.纸层析的结果表明红心萝卜块茎中的水溶性色素有四种,光谱学研究表明主
【机 构】
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商丘教育学院生物系,河南,商丘,476000;上海大学生命科学学院,上海,201800
【出 处】
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河南科学
【发表日期】
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2004年期
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