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根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，以新鲜牛奶、新鲜鸡蛋、白砂糖为主要原料，通过均质、杀菌、调配、发酵等加工工艺而制成一种色泽淡黄，风味优良，营养丰富的酸奶制品。
鸡蛋酸奶的研制
【摘 要】
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根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理，以新鲜牛奶、新鲜鸡蛋、白砂糖为主要原料，通过均质、杀菌、调配、发酵等加工工艺而制成一种色泽淡黄，风味优良，营养丰富的酸奶制品。
【机 构】
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尉氏县畜牧局!475000
【出 处】
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河南畜牧兽医
【发表日期】
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1999年5期
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