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蚕豆是世界上第六大食用豆类作物,作为高蛋白含量作物近年来引起全世界的普遍关注。本文就蚕豆的生产、营养成分、抗营养因子、加工利用的方法技术和途径,做简要的概述,以期人们加深对这种作物的了解。
蚕豆的营养特点加工技术和利用途径
【摘 要】
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蚕豆是世界上第六大食用豆类作物,作为高蛋白含量作物近年来引起全世界的普遍关注。本文就蚕豆的生产、营养成分、抗营养因子、加工利用的方法技术和途径,做简要的概述,以期
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1993年A09期
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