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为获得猪血血红蛋白与亚硝酸钠反应合成亚硝基血红蛋白(HbNO)的最佳工艺条件,在单因素试验之上进行了正交试验。结果表明,最佳合成工艺参数为:pH值6.20,温度80℃,反应时间20min,亚硝酸钠添加量2.1%。产物进行紫外-可见分光光度扫描,鉴定其结构为亚硝基亚铁血色原色素(NFH),然后进行真空冷冻干燥。