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<正> 葡萄酒生产中不可避免要接触空气,然而空气对葡萄酒的危害却是不容忽视的,空气中的氧溶于(汁)酒中,被葡萄(汁)酒中存在的多酚氧化酶激活,便与多酚物质作用,导致葡萄(汁)酒颜色变化,形成辛辣与苦味物质,严重影响葡萄酒的风味。因而,酿酒者们在葡萄酒生产中采取许多措施,避免葡萄(汁)酒与空气的
新型澄清剂KOLORFINE
【摘 要】
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<正> 葡萄酒生产中不可避免要接触空气,然而空气对葡萄酒的危害却是不容忽视的,空气中的氧溶于(汁)酒中,被葡萄(汁)酒中存在的多酚氧化酶激活,便与多酚物质作用,导致葡萄(汁)
【机 构】
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烟台张裕酒葡萄酿酒公司,烟台张裕酒葡萄酿酒公司
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1996年3期
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