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青贮饲料是将切碎的新鲜植物体，通过微生物厌氧发酵和化学作用，在密闭无氧条件下制成的一种适口性好、消化率高、营养丰富的饲料。它不仅是奶牛的主要饲料，也是舍饲或半舍饲放牧家畜枯草季节的好饲料。为了更有效的利用青贮饲料喂养家畜，首先要对青贮料进行品质鉴定。在生产实践中，人们多采用感官考察青贮料的气味、颜色和结构（质地）等来评判其品质的好坏。简单地说，一看色泽、二闻气味、三查质地（结构）和四尝味道。