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综述绿原酸的提取、生物活性及应用。常用的提取方法主要有：石硫醇法、水提-醇析法、醇提-铅盐沉淀法、超临界流体萃取法、超声波法、聚酰胺柱层析法、超滤膜分离法、大孔树脂吸附法等，对各种提取方法的优缺点进行了简要评述。介绍了绿原酸的抗氧化作用、抗肿痛作用及抗心血管病变作用等生物活性。绿原酸应用非常广泛，主要应用于医药保健、日用化工和食品等行业。