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膳食纤维是近年来研究的热门课题。本文综述了根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的生理功能、提取以及改性,并讨论了今后的研究方向。
根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维是近年来研究的热门课题。本文综述了根茎淀粉植物皮渣中膳食纤维的生理功能、提取以及改性,并讨论了今后的研究方向。
【机 构】
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广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院
【出 处】
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广州城市职业学院学报
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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广州市教育系统科研创新团队项目（200915）
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