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家庭自制臭豆腐、腐乳等发酵豆制品易感染肉毒毒素、黄曲霉毒素等；专家称要杀灭细菌产生的毒素很难。 国际上最有效、最简单易学的食品安全问题预防措施就是“WHO食品安全五要点”，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。
自制豆制品易感染毒素暗藏致命风险等
【摘 要】
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家庭自制臭豆腐、腐乳等发酵豆制品易感染肉毒毒素、黄曲霉毒素等；专家称要杀灭细菌产生的毒素很难。 国际上最有效、最简单易学的食品安全问题预防措施就是“WHO食品安全
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2016年6期
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