【摘 要】
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采用气相色谱-质谱(GC-MS)法测定了发酵食品中氨基甲酸乙酯含量,找出了影响测量结果不确定度的主要因素,并用计量学方法对测量不确定度进行了评定。当发酵食品样品中氨基甲酸
【基金项目】
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安徽省食品质量安全地方标准2010年制定项目;安徽省质量技术监督局2011年科技计划项目(ZJY-019)
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采用气相色谱-质谱(GC-MS)法测定了发酵食品中氨基甲酸乙酯含量,找出了影响测量结果不确定度的主要因素,并用计量学方法对测量不确定度进行了评定。当发酵食品样品中氨基甲酸乙酯的测定结果为21.51ng/mL时,其相对扩展不确定度为8.7%(k=2)。该方法可以用于发酵食品中氨基甲酸乙酯含量的质量控制。
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