【摘 要】
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莲房是莲科植物莲的成熟花托,是莲的重要组成部分,在民间常被作为一种化瘀止血药使用。研究发现莲房中存在含量较多的原花青素,可作为原花青素提取的重要原料来源,有望替代葡
【机 构】
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湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,中国农业科学院麻类研究所,农业部麻类生物学与加工重点实验室
【基金项目】
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湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心开放课题(2018KJZ01);国家重点研发计划课题(2018CT5010);湖南省自然科学基金(2020JJ5640);中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IBFC02);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610242020004)
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莲房是莲科植物莲的成熟花托,是莲的重要组成部分,在民间常被作为一种化瘀止血药使用。研究发现莲房中存在含量较多的原花青素,可作为原花青素提取的重要原料来源,有望替代葡萄籽、树莓籽等作物提取原花青素,以此能够将莲房变废为宝,降低原花青素生产成本,最终实现莲房资源的最大化利用。本文针对性地归纳了近年来有关莲房中原花青素提取工艺方法,分析了各方法的优缺点;以实例方式介绍了莲房中原花青素的主要生理功能;最后根据功能简要介绍了莲房中原花青素在食品工业中应用情况。本文研究结果将对莲房中原花青素的深入研究和莲房资源的最大
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