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研究了用花粉提取液、蔬菜汁为辅料生产啤酒的工艺过程,确定了花粉提取液用量为0.6%、蔬菜汁为3%～4%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.
牡丹花粉蔬菜汁啤酒的研制
【摘 要】
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研究了用花粉提取液、蔬菜汁为辅料生产啤酒的工艺过程,确定了花粉提取液用量为0.6%、蔬菜汁为3%～4%.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.
【机 构】
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菏泽学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年5期
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