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摘要：景德镇从汉代开始烧制陶器，距今1800多年;从东晋开始烧制瓷器，距今1600多年。景德镇素有“瓷都”之美称。可见景德镇的瓷文化底蕴之深厚，陶瓷业是这里的灵魂，城市的每一个角落都有着“瓷元素”的烙印。而陶瓷生产的辅助行业在整个复杂的生产组织系统里也是非常重要的一环。
关键词：陶瓷生产;景德镇;辅助行业
景德镇陶瓷生产是一个复杂的自组织系统，是景德镇陶瓷文化的重要组成部分。景德镇陶瓷生产持续了几千年的时间，在漫长的历史发展过程中，形成了一整套复杂的生产模式，尤其是官窑生产。据《景德镇陶录》记载，清代御窑厂整套生产共分为23作，包括大器作小器作、仿古作、雕镶作、印作、画作、创新作、锥龙作、写字作、色彩作、漆作、匣作、染作、泥水作、大木作、小木作、船作、铁作、竹作、索作、桶作、东碓作、西碓作。辅助产业包括柴户、白土行、青料户、旋刀户、挑坯工等，因此有了“共计一杯工力，过手七十二，方可成器。其余微细节目尚不能尽也”的说法。在瓷器生产过程中，由于分工的精细和生产方面的要求，每个工人生可能只从事一项瓷器生产的工作，因此也提高了陶瓷生产技艺的熟练程度，这种熟练度也保证了瓷器产品的高质量。
瓷器从做坯到烧成，再到最后完成销售，还包括其他许多辅助型的行业，比如白土行、窑柴行等，以下一一介绍：
1、白土行
白土行是碓户和窑户之间专门经营白土的中介经营行业。明代以后，随着陶瓷生产逐步向景德镇市区集中，瓷土必须从开采地区向市区运输，然后转卖给各坯户。开设白土行首先须向商会捐贴，得到允许以后才能开设。前期各白土行基本上是碓户开的，专门经营自己开采的瓷土品种。但到了清朝晚期，出现了专门经营瓷土的商行，经营方式为两种，一种是委托、代售的性质，瓷土运到景德镇后，白土行负责免费接待碓户，等瓷土销售后，收取3%的佣金;另一种就是单纯的买卖关系，白土行收购碓户的瓷土，自行销售，自负盈亏。
2、窑柴行
窑柴行是专门经营窑柴的中介机构。明朝前期松柴的运输和经营基本上是经由柴户自己联系和买卖的，但到了后期，大量窑柴运往景德镇，昌江水域因此出现了运输紧张的情况，也产生了一些矛盾。为了调解各方冲突，保证景德镇瓷业生产的正常运行，出现了专门买卖松柴的保柴公所和窑柴行，专门负责经营松柴的业务。
3、车盘店
车盘店是专门经营车盘的商铺，著名的代表是叶家经营的车盘店。车盘有干车和湿车之分，形状都像蘑菇，是圆器、琢器、模利店、大型匣钵厂的主要成型工具。车盘由三块木头镶成，反面用两根杉木做串，中间一根板很窄，占车盘直径约22%，两边两块呈半月形，各占车盘的39%。车盘用的木头最好是干的，尤其是干车，否则不到半年就会变形。
4、坯刀店
坯刀店是专门锻打陶瓷生产利坯专用坯刀的行当，分为圆器坯刀店和琢器坯刀店。此外，虽然景德镇也有人专门锻打日常用的铁器和农具，以及专门打造木匠、篾匠、铜匠所用的刀、凿、刨等，但他们不准互相掺行，否则会受到行会的处罚。
圆器坯刀是专门为圆器行业生产坯刀的店铺，分利坯刀和剐坯刀两种。如果圆器窑户老板开业，选择了某个坯刀店老板为其锻造坯刀，坯刀店老板就要到窑户家祝贺道喜，实际上是买生意。在向窑户老板缴纳一定费用以后，该圆器窑户的坯刀生意永远归这家坯刀店打造，不得更换他人。而且只要招牌不倒，可以传给子孙。如果窑户老板单方更换，则要受到各方的处罚，还要赔偿坯刀店损失。
5、修模业
修模业也称模型店，是专门制作模具的作坊，是景德镇瓷业古老的行业之一。因为对技术要求特别高，所以技术工人特别受重视。修模业有做与修两个行业。相比修模子的而言，做模子的在整个景德镇也仅有几家。
做模子以田土为主要原料，和细沙按照一定的比例做成，做好的各种模坯晾干以后库存，修模的人员会主动前来订购。修模子又分为开模和修模两种。开模是将模坯修削而成，修模子是将印坯工用旧的模子重新修正。
6、瓷用毛笔店
瓷用毛笔店也是制瓷业的重要辅助行业。瓷用毛笔种类不下百种，分画笔和水笔两大类。画笔又分釉上和釉下两种，釉上又分为画笔和填笔。画笔又有单料、双料和料半之分，其中的镶金笔也分单料、双料和大、中、小鸡狼毫，填笔也分为大、中、小号和大、中、小号狼毫。釉下画笔分为粗瓷和细瓷画笔两类细瓷画笔也有大、中、小号和混水笔，粗瓷画笔分为画笔和混水笔，釉下还有打箍笔。至于水笔，品种更多。圆器和琢器所用的水笔各不同，细瓷脱胎常用的水笔有大、中、小号挞水笔、镶沿笔、打樱子笔、扫笔、青花玲珑挞釉笔。琢器补水笔也分为大、中、小号和镶釉笔、雕削用的笔等。
7、把桩
把桩是指专门从事包装和运输瓷器的工人，不同于瓷器烧造过程中的把桩师傅。把桩将瓷商购买的瓷器从窑户那里挑到瓷行。同瓷器生产中的把桩相比，瓷器包装和运输的把桩工人地位远远不及把桩师傅。由于大量瓷行的存在，把桩队伍也非常庞大，逐渐形成了自己的行业组织和行业规矩。把桩行业中有一个总头首，下面有许多小头首。小头首被称为老板，他与一个或者几个瓷行发生联系。
把桩所用的扁担根据从事该行业人员年龄的不同而有所不同：第一种是两头高翘，扁担一边有圆铁箍;第二种是两头稍翘，但没有圆铁箍;第三种就是普通的平扁担。扁担的区分更多的不是身份的区分，而是技术的区分—使用第一种扁担的人是挑瓷器的老手，技术娴熟，使用这种扁担省力，但要通过长时期摸索才能使用;后面两种也是技术上的区分。
8、船行和船帮
船行和船帮是瓷器交易中的最后一个环节。在古代景德镇，由于陆上运输不便利，昌江成了景德镇交通运输的唯一通道，因此水上交通非常发达，逐步形成了船行和船帮。船行一般也都有自己固定服务的瓷商与瓷行，然后按照双方的约定，来完成瓷器交易。船帮在经营运输中，也有明确的规定，各船行的船必须按照固定的航线航行，同时也规定运输哪种货物。
结语
陶瓷生产是景德镇瓷业文化的最重要元素，以瓷坯制造和烧成两大行业为核心，形成了完善的景德镇瓷器生产的文化网络。这种行业分工使得景德镇陶瓷生产处于一种正常有序的运作模式之中。在1000多年的瓷业生产过程中，景德镇瓷业工人在长期分工和协作过程中，形成了系统的生产模式。虽然景德镇的瓷业生产系统还不够全面，但是景德镇瓷业生产的每个细小行业都结合了起来，形成了当时世界上最完善的手工业运作程序，并对景德镇社会发展产生了重要的影响。
参考文献
[1]邱國珍，景德镇瓷俗.南昌：江西高校出版社 1994
[2]江思清，中国瓷器传说.北京：中国作家出版社 1958
关键词：陶瓷生产;景德镇;辅助行业
景德镇陶瓷生产是一个复杂的自组织系统，是景德镇陶瓷文化的重要组成部分。景德镇陶瓷生产持续了几千年的时间，在漫长的历史发展过程中，形成了一整套复杂的生产模式，尤其是官窑生产。据《景德镇陶录》记载，清代御窑厂整套生产共分为23作，包括大器作小器作、仿古作、雕镶作、印作、画作、创新作、锥龙作、写字作、色彩作、漆作、匣作、染作、泥水作、大木作、小木作、船作、铁作、竹作、索作、桶作、东碓作、西碓作。辅助产业包括柴户、白土行、青料户、旋刀户、挑坯工等，因此有了“共计一杯工力，过手七十二，方可成器。其余微细节目尚不能尽也”的说法。在瓷器生产过程中，由于分工的精细和生产方面的要求，每个工人生可能只从事一项瓷器生产的工作，因此也提高了陶瓷生产技艺的熟练程度，这种熟练度也保证了瓷器产品的高质量。
瓷器从做坯到烧成，再到最后完成销售，还包括其他许多辅助型的行业，比如白土行、窑柴行等，以下一一介绍：
1、白土行
白土行是碓户和窑户之间专门经营白土的中介经营行业。明代以后，随着陶瓷生产逐步向景德镇市区集中，瓷土必须从开采地区向市区运输，然后转卖给各坯户。开设白土行首先须向商会捐贴，得到允许以后才能开设。前期各白土行基本上是碓户开的，专门经营自己开采的瓷土品种。但到了清朝晚期，出现了专门经营瓷土的商行，经营方式为两种，一种是委托、代售的性质，瓷土运到景德镇后，白土行负责免费接待碓户，等瓷土销售后，收取3%的佣金;另一种就是单纯的买卖关系，白土行收购碓户的瓷土，自行销售，自负盈亏。
2、窑柴行
窑柴行是专门经营窑柴的中介机构。明朝前期松柴的运输和经营基本上是经由柴户自己联系和买卖的，但到了后期，大量窑柴运往景德镇，昌江水域因此出现了运输紧张的情况，也产生了一些矛盾。为了调解各方冲突，保证景德镇瓷业生产的正常运行，出现了专门买卖松柴的保柴公所和窑柴行，专门负责经营松柴的业务。
3、车盘店
车盘店是专门经营车盘的商铺，著名的代表是叶家经营的车盘店。车盘有干车和湿车之分，形状都像蘑菇，是圆器、琢器、模利店、大型匣钵厂的主要成型工具。车盘由三块木头镶成，反面用两根杉木做串，中间一根板很窄，占车盘直径约22%，两边两块呈半月形，各占车盘的39%。车盘用的木头最好是干的，尤其是干车，否则不到半年就会变形。
4、坯刀店
坯刀店是专门锻打陶瓷生产利坯专用坯刀的行当，分为圆器坯刀店和琢器坯刀店。此外，虽然景德镇也有人专门锻打日常用的铁器和农具，以及专门打造木匠、篾匠、铜匠所用的刀、凿、刨等，但他们不准互相掺行，否则会受到行会的处罚。
圆器坯刀是专门为圆器行业生产坯刀的店铺，分利坯刀和剐坯刀两种。如果圆器窑户老板开业，选择了某个坯刀店老板为其锻造坯刀，坯刀店老板就要到窑户家祝贺道喜，实际上是买生意。在向窑户老板缴纳一定费用以后，该圆器窑户的坯刀生意永远归这家坯刀店打造，不得更换他人。而且只要招牌不倒，可以传给子孙。如果窑户老板单方更换，则要受到各方的处罚，还要赔偿坯刀店损失。
5、修模业
修模业也称模型店，是专门制作模具的作坊，是景德镇瓷业古老的行业之一。因为对技术要求特别高，所以技术工人特别受重视。修模业有做与修两个行业。相比修模子的而言，做模子的在整个景德镇也仅有几家。
做模子以田土为主要原料，和细沙按照一定的比例做成，做好的各种模坯晾干以后库存，修模的人员会主动前来订购。修模子又分为开模和修模两种。开模是将模坯修削而成，修模子是将印坯工用旧的模子重新修正。
6、瓷用毛笔店
瓷用毛笔店也是制瓷业的重要辅助行业。瓷用毛笔种类不下百种，分画笔和水笔两大类。画笔又分釉上和釉下两种，釉上又分为画笔和填笔。画笔又有单料、双料和料半之分，其中的镶金笔也分单料、双料和大、中、小鸡狼毫，填笔也分为大、中、小号和大、中、小号狼毫。釉下画笔分为粗瓷和细瓷画笔两类细瓷画笔也有大、中、小号和混水笔，粗瓷画笔分为画笔和混水笔，釉下还有打箍笔。至于水笔，品种更多。圆器和琢器所用的水笔各不同，细瓷脱胎常用的水笔有大、中、小号挞水笔、镶沿笔、打樱子笔、扫笔、青花玲珑挞釉笔。琢器补水笔也分为大、中、小号和镶釉笔、雕削用的笔等。
7、把桩
把桩是指专门从事包装和运输瓷器的工人，不同于瓷器烧造过程中的把桩师傅。把桩将瓷商购买的瓷器从窑户那里挑到瓷行。同瓷器生产中的把桩相比，瓷器包装和运输的把桩工人地位远远不及把桩师傅。由于大量瓷行的存在，把桩队伍也非常庞大，逐渐形成了自己的行业组织和行业规矩。把桩行业中有一个总头首，下面有许多小头首。小头首被称为老板，他与一个或者几个瓷行发生联系。
把桩所用的扁担根据从事该行业人员年龄的不同而有所不同：第一种是两头高翘，扁担一边有圆铁箍;第二种是两头稍翘，但没有圆铁箍;第三种就是普通的平扁担。扁担的区分更多的不是身份的区分，而是技术的区分—使用第一种扁担的人是挑瓷器的老手，技术娴熟，使用这种扁担省力，但要通过长时期摸索才能使用;后面两种也是技术上的区分。
8、船行和船帮
船行和船帮是瓷器交易中的最后一个环节。在古代景德镇，由于陆上运输不便利，昌江成了景德镇交通运输的唯一通道，因此水上交通非常发达，逐步形成了船行和船帮。船行一般也都有自己固定服务的瓷商与瓷行，然后按照双方的约定，来完成瓷器交易。船帮在经营运输中，也有明确的规定，各船行的船必须按照固定的航线航行，同时也规定运输哪种货物。
结语
陶瓷生产是景德镇瓷业文化的最重要元素，以瓷坯制造和烧成两大行业为核心，形成了完善的景德镇瓷器生产的文化网络。这种行业分工使得景德镇陶瓷生产处于一种正常有序的运作模式之中。在1000多年的瓷业生产过程中，景德镇瓷业工人在长期分工和协作过程中，形成了系统的生产模式。虽然景德镇的瓷业生产系统还不够全面，但是景德镇瓷业生产的每个细小行业都结合了起来，形成了当时世界上最完善的手工业运作程序，并对景德镇社会发展产生了重要的影响。
参考文献
[1]邱國珍，景德镇瓷俗.南昌：江西高校出版社 1994
[2]江思清，中国瓷器传说.北京：中国作家出版社 1958