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本文论述了浓香型曲酒生产中合理使用饮浆水，使年均出酒率提高了０．５９％，酒的优品率提高了８％－１０％，口感、酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。
浓香型曲酒生产人窖饱浆水的合理使用
【摘 要】
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本文论述了浓香型曲酒生产中合理使用饮浆水，使年均出酒率提高了０．５９％，酒的优品率提高了８％－１０％，口感、酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。
【机 构】
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江苏省国营双洋酒厂科研所
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2000年4期
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