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就汤的浓谈而言，可分为纯汤、浓汤(亦称“羹”)、菜汤三类；按汤的味道又可分为甜汤、酸汤、酸辣汤、咸汤四种(夏天做汤应以清凉解渴为主，故其味较为清淡)。日常多见的有：鸡汤、肉汤、骨头汤、猪脚汤、海带汤、绿豆汤、蛋花汤、米汤等。无论是荤菜、素菜，都可烹制成各式各样的汤。
鳜鱼——鱼中上品，春令时鲜
【摘 要】
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就汤的浓谈而言，可分为纯汤、浓汤(亦称“羹”)、菜汤三类；按汤的味道又可分为甜汤、酸汤、酸辣汤、咸汤四种(夏天做汤应以清凉解渴为主，故其味较为清淡)。日常多见的有：鸡汤、肉
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2004年4期
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