乳饼相关论文
对市售乳扇和乳饼样品中8种有害元素污染情况进行调查分析。对某市部分区县具有代表性的农贸市场及超市的乳扇和乳饼进行采样，并将......
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通过发酵酸化技术研制发酵型乳饼,以传统的直接酸化技术为对照,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-p......
为研究水牛乳乳饼发酵菌种筛选及工艺优化,从自然发酵的水牛乳乳清和云南采集乳清样品中分离乳酸菌,并通过产酸、分解蛋白和脂肪能......
乳饼、乳扇是云南民族特色乳制品,以二者的加工副产物乳清为原料,通过冷冻干燥技术制得乳清蛋白粉,分析其主要成分及加工特性.结果......
云南乳饼作为具有少数民族特色的传统发酵乳制品,其品质优良且工艺简单,极具市场发展前景,但目前仍处于传统手工作坊式阶段,急需实......
为探讨传统酸水凝乳剂与贯筋藤汁凝乳剂对不同乳源乳饼中胆固醇(CT)及粗脂肪(EE)质量分数的影响,实验用高压液相色谱仪及脂肪抽提......
建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)同时测定昆明市售乳扇、乳饼中12种元素的含......
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目的 建立一种超高效液相色谱-串联质谱法(ultra high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)......
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从云南传统发酵食品乳饼中分离乳酸菌,以降解胆固醇及甘油三脂能力、耐酸耐胆盐能力、耐药性和抑菌能力为指标,筛选得到功能活性较......
采用固相微萃取法,结合气相色谱-质谱联用技术,对2种不同工艺乳饼中挥发性风味成分进行检测,共检出挥发性风味化合物44种,包括脂肪......
通过3种凝乳剂添加量、凝乳温度、时间及成型压力、时间对乳饼工艺和质量的影响研究，筛选了3种乳饼最佳工艺。其中新型凝乳剂(NC)乳......
乳饼经真空包装后用60Co分别进行8 kGy和16kGy剂量辐照,分别在小鼠基础饲料中按10％和20％添加未辐照乳饼、8 kGy、16 kGy辐照乳饼作为......
从古至今，多少人沉醉在大理的风花雪月之中，迷恋于那些浓郁的少数民族人文风情。然而在这秀丽山水和人文风情之外，却没有几个人抵挡得......
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目的对红河州发生的一起蜡样芽孢杆菌食物中毒分离株进行毒力基因分析研究。方法本次食物中毒从一位病人肛拭子标本和三种剩余食物......
沙溪是一个历史悠久、文化底蕴厚重的小镇，如果你有机会来到这里，漫步在古色古香的红砂石板古街，你可以静静倾听优美的沙溪洞经古乐，细......
为掌握云南乳饼的成熟特性和保质期，研究了2种保藏条件下云南乳饼的成熟特性（感官、理化和生化指标）。结果表明：在整个保藏期间，无包装......
[目的]为乳杆菌资源开发,乳酸发酵剂、益生素及细菌饲料添加剂的筛选利用奠定基础。[方法]通过形态特征和生理生化试验,对红河州乳......
奶酪,在许多中国人的印象中似乎是泊来品,但在大理白族和路南彝族民间,却世代延续着制作食用奶酪的习俗。一位英国学者在吃到剑川......
（一）牛乳饼的制作牛乳饼是一种民间传统乳制品．以广东顺德的金榜乳饼最为有名，其特点是奶味浓郁，香味可口，营养丰富，耐于贮存。......
对云南特产乳扇、乳饼采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、热能、水分、无机元素、维生素、......
随着肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐广泛进入到平常百姓的生活中，洋快餐中的重要配料——奶酪，也悄悄被中国消费者，特别是年轻一代的......
研究了云南撒尼族乳饼的加工工艺,并分析其营养成分.实验表明,新鲜山羊乳经杀菌、冷却,然后加入发酵剂,凝乳形成后,经切割、排乳清......
以青羊参叶为原料,研究了其有效凝乳成分的提取方法,并在乳饼加工过程中进行了验证。结果表明,青羊参凝乳剂的最佳提取温度为4℃,......
<正>全国奶山羊基地之一的云南省路南彝族自治县是乳饼的产地,这里草场广阔,畜牧业发达,尤以放牧奶山羊为特色。世居于此的彝族同......
长期以来，人们不清楚“乳腐”究竟为何物，学者们分别提出“乳腐”豆腐说、“乳腐”酸酪说和“乳腐“干酪说。本文认为“乳腐”亦名“......
从云南传统发酵食品乳饼中分离乳酸菌,以降解胆固醇及甘油三脂能力、耐酸耐胆盐能力、耐药性和抑菌能力为指标,筛选得到功能活性较......
新鲜乳饼分别采用高阻氧铝箔袋和耐高温3层透明复合袋（PVDC）包装，经^60Coγ 8kGy剂量辐照后，研究在1个月常温贮藏周期中乳饼的感官性状......
云南省西北部的剑川县传统上有加工羊乳饼的历史，其产品工艺独特，选用的凝乳剂为发酵酸乳清和贯筋藤浸泡液，乳饼中的乳酸菌资源值得探......
乳饼经真空包装后用60Co分别进行8 kGy和16kGy剂量辐照,分别在小鼠基础饲料中按10%和20%添加未辐照乳饼、8 kGy、16 kGy辐照乳饼作......
[目的]为乳杆菌资源开发,乳酸发酵剂、益生素及细菌饲料添加剂的筛选利用奠定基础。[方法]通过形态特征和生理生化试验,对红河州乳......
选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选其中的优势菌株;并用产......
真空包装的新鲜乳饼经8和16 kGy剂量^60Co辐照后,按比例添加到小鼠基础日粮中饲喂小鼠,探讨辐照乳饼对小鼠血液常规和生化指标的影......
采用传统分离培养法结合16S r RNA基因序列分析对样品中的乳酸菌进行分离鉴定,并通过模拟胃液、肠液和HT-29细胞粘附实验进行乳酸......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以贯筋藤蛋白酶、新鲜荷斯坦牛奶等为原料，通过单因素筛选和响应面试验优化凝乳剂配方、凝乳工艺，研究优化工艺乳饼的产品质量。结果......
本研究对采自云南省石林彝族自治县5个不同地点的25份撒尼山羊奶乳饼和5份酸乳清样品进行了乳酸菌的分离,了解乳酸菌的进化途径及......
为探讨传统酸水凝乳剂与贯筋藤汁凝乳剂对不同乳源乳饼中胆固醇(CT)及粗脂肪(EE)含量的影响,本试验采用高压液相色谱仪及脂肪抽提......
火夹乳饼是云南一种传统名菜,但存在易褐变、难保存、携带不便的弊端,难以满足消费者的需求。本文在传统制作基础上,研究即食火夹......
为改进云南乳饼（Yunnandairycake）的加工工艺，以曲靖羊奶为原料，采用单因素试验分析法研究了原料奶稀释比例、凝乳温度、凝乳pH和水分......
为改进云南乳饼的加工工艺,以曲靖周边农村混合羊乳为原料,采用单因素试验分析法研究了原料乳稀释比例、凝乳温度、凝乳pH和水分质......
