【摘 要】
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<正>关于豆腐的起源,古代即有不同说法,或说先秦时期就已出现①,不过,自宋以来广为流传的说法是豆腐始于汉淮南王刘安。但现代有学者以文献无征为由予以否定,并提出了一些不
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<正>关于豆腐的起源,古代即有不同说法,或说先秦时期就已出现①,不过,自宋以来广为流传的说法是豆腐始于汉淮南王刘安。但现代有学者以文献无征为由予以否定,并提出了一些不同的看法,如日本学者篠田统认为豆腐始于唐代②,袁翰青则认为五代才有豆腐③众说纷纭,仍无定论。本文在吸纳前人研究成果的基础上,拟对此问题做进一步探讨,以就正于方家。
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