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贝壳类水产品中含有较多的砷化物，由于这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时，服用大量的维生素C，可使5价砷转变为3价砷。3价砷就是砒霜，服用后可能引起中毒。因此，在吃水产品时，不要服用大量的维生素C。
贝壳类与维生素C不可同吃
【摘 要】
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贝壳类水产品中含有较多的砷化物，由于这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果在食用这些砷含量高的水产品的同时，服用大量的维生素C，可使5价砷转变为3价砷。
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2006年12期
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