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期刊论文
黑麦酒精生产技术的研讨
黑麦酒精生产技术的研讨
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kfyddp
【摘 要】
:
探索出适合黑麦为原料生产酒精的工艺要点:1.使用新型液化酶,用量为8~10u/g淀粉;2.粉碎粒度60%-70%;3.拌料浓度28%~30%;拌料温度45℃左右;4.选用高活性干酵母;5.提高离心机转速
【作 者】
:
邱梅影
【机 构】
:
安徽特酒总厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2004年6期
【关键词】
:
酒精
黑麦
生产技术
工艺特点
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探索出适合黑麦为原料生产酒精的工艺要点:1.使用新型液化酶,用量为8~10u/g淀粉;2.粉碎粒度60%-70%;3.拌料浓度28%~30%;拌料温度45℃左右;4.选用高活性干酵母;5.提高离心机转速,控制酒糟水回流量等.
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