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以刺槐花和红茶为主要原料研制新型花茶饮料,通过单因素及正交试验确定最佳工艺参数及配方。结果表明,刺槐花酶解液:茶水为1∶8,L-抗坏血酸用量为0.02%,柠檬酸用量为0.2%,阿斯巴甜用量为0.01%时,产品色泽清亮,清甜爽口,具有花香及茶香的混合香气。
刺槐花茶饮料工艺研究
【摘 要】
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以刺槐花和红茶为主要原料研制新型花茶饮料,通过单因素及正交试验确定最佳工艺参数及配方。结果表明,刺槐花酶解液:茶水为1∶8,L-抗坏血酸用量为0.02%,柠檬酸用量为0.2%,阿
【机 构】
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黄山学院生命与环境科学学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2014年05期
【基金项目】
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科技部公益性行业(林业)科研专项(201304407)
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