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部分商家为了降低成本,违法添加甜蜜素代替红糖或白砂糖来增加馒头的甜味。然而甜蜜素被人体摄入后不仅无法提供热量,而且还会导致肠道一些器官DNA损伤,因此必须严格控制甜蜜素的合法使用。馒头疏松多孔,其中的物质不容易被浸泡提取出来,本文通过讨论不同称样质量和定容方式对测定馒头中的甜蜜素的影响,得到更方便快捷准确的检测方法。