论文部分内容阅读
印象中最深刻的下午茶，是在巴斯，简·奥斯汀的故居内，身穿19世纪服饰的胖大婶和模样年轻俊俏的姑娘，忙不迭地穿梭于密匝匝的小桌，为又兴奋又饥肠辘辘的客人送上餐牌或者茶点。巴斯是著名的旅游观光点，而前往二楼品尝下午茶的百分百都是游人，故居的茶室却营造了一种很好的居家氛围，轻松不拘束，茶室并不大，声音闷在里面，加上木质楼梯，显得热闹哄哄。我正要把那个带着浓浓面粉清香的、刚烤出来的司康饼送进口，一抬头就看到达西先生的肖像，吓得我赶紧一口咽下去，并且顺便舔舔嘴边的鲜奶油。
要知道，英国人喝茶，可是连加牛奶的先后顺序都能分出个阶级，更不说泡茶也必须要是茶叶茶，并且要保温很好的茶壶，最好有折得方方正正的茶巾包裹着的，才是喝茶的真正打开方式。当那些混合着大吉岭、锡兰或者印度阿萨姆的红茶茶叶，被放进上好的瓷茶壶里，加开水闷一闷，泡好倒进茶杯，依次加入牛奶，以及一块块结结实实的糖。这时候，才一手捧着茶碟，一手捏着杯耳，开始品尝。
但是，谁说在下午茶诞生地的英国，一定要拘束的呢？如今的英国人，能用茶叶冲泡茶的机会也越来越少，尽管每天依然喝着5杯茶，他们的做法是，把茶包扔到马克杯或者茶壶里，两分钟，有绳子的就直接提起茶包扔掉，如果没有绳子，那就用个金属夹子或者勺子撩起茶包。何况简· 奥斯汀描写的，不也正是绅士淑女们的乡间生活吗？而无论《高斯福德庄园》或者《唐顿庄园》，也都是以乡间庄园作背景。
无论如何，就在那个下午，安静的街道、热闹的茶室、帅气的达西先生，以及香气迷人的司康饼，那是美妙的回忆。据说下午茶是Bedford公爵夫人Anna Maria Russell在一个百无聊赖的下午发明出来的“填肚子”妙招，到了眼下，不分社会阶层，“下午茶果腹”这招却一直没变，毕竟要提供能量（以及好心情）。
说到吃，其实茶餐分很多种，下午茶是一种，午前茶也是一种，还有比下午茶进餐时间更晚而丰盛的High Tea，这意味着，只要你喜欢，你可以从早午餐到晚餐前都一直“茶餐”，差别只在于，你是只吃司康饼，还是有更多的挞、三明治或者甜点。
下午茶是英国人的生活习惯，以至于即便是二战期间的伦敦，人们经常还会在饱受空袭之苦的时间里，躲在地下管网中吃一次下午茶。
所以如今，要来一场有仪式感的下午茶，大概需要到高级酒店里去，里面不仅有各种茶叶，你还很容易可以从食物上分辨出，这是英式的下午茶，或者法式、意大利式。不过除非你是典型的英式下午茶狂人，不然，大概你也会只看颜值以及口味吧，
酒店里面提供的除了“正宗”，更多还有氛围和创意：就拿刚去过的台北文华东方酒店来说，青隅餐厅就提供了一个让城中名媛贵妇聚焦的下午茶场所——是的，这里是台北名流圈的小缩影，午后时分，这里就陆陆续续聚集了人气，同伴说，“啊，我看到莫文蔚了。”而一抬头，却是看到了音乐人姚谦。文华东方酒店，也许吸引名人的不仅是便捷的地理位置，精致可口的美食，还有一场场的品牌课堂：在年初，这里举办过主题为La Prairie鱼子酱的茶宴，在5楼的文华café也举办过与DIOR合作的“J’adore In Joy”愉悦淡香水下午茶，眼下正是Sisley的黑玫瑰珍宠下午茶时段，当西点主厨贵格瑞·铎彦（Gregory Doyen）将玫瑰奶馅搭配覆盆莓果泥和杏仁海绵蛋糕置于如同黑玫瑰水凝面霜的玻璃容器内，还有放上精致玫瑰花瓣的法式费南雪蛋糕甜甜圈，那一刻你觉得自己是吃进了一个可以由内而外美丽到底的灵药，不仅美出了境界，连呼吸都变得带着玫瑰气息。那一刻我明白了为什么台湾名媛都热爱来这里，青隅确实给予了美人们一个真实的梦境，在酒店的玫瑰花、水晶吊灯以及丝绒沙发的包围中，任何人都可以变得更优雅更有气质。
香港丽思卡尔顿酒店Café 103
QEELIN珠宝下午茶
由香港珠宝设计师Dennis Chan创立的QEELIN，下午茶套餐里仿照代表幸运和正能量之全的、Wulu系列葫芦形层架上面放置着朱古力红桑子杏仁蛋白脆饼、迷你芒果姜挞、栗子抹茶泡芙等一系列经典法国甜点。
时间：即日至10月31日下午
参考价格：388港币 /人；638港币 / 两人
广州富力丽思卡尔顿酒店于珍珠酒廊
秋意下午茶
珍珠酒廊准备的秋天味道，深色枝干上精巧的蘑菇是口感浓郁的巧克力泡芙，软壳蟹三明治上沾满金桔蛋黄酱，选用碎鸭肉和玫瑰酒咖喱的法式巴非咸甜适中，亚洲风味色拉使三文鱼口感层次更加丰富，加上多款TWG茗茶可供选择，令人有满满的“收获感”。
时间：9月至11月
参考价格：298元/人；428元/ 两人
香港万丽海景酒店Mirage Bar
海洋与森林下午茶
糕饼总厨霍耀文师傅带来多款以森林为主题的甜品：纹理如大理石一样的云呢拿慕丝；外形酷似蘑菇的陈年威士忌朱古力忌廉，与底层的松脆朱古力饼形成滋味配搭。Mirage Bar总厨Owen创作以海洋为主题的咸点，日本黄魽鱼配毡酒西瓜；加利西亚风味八爪鱼；腌冰岛鲑鱼三文治，每一口都是淡淡的海洋气息。
时间：即日起每天下午3时至6时
参考价格：138港币/人
卓美亚卡尔顿酒店 Chinoiserie大堂酒廊
歌剧主题下午茶
伦敦V
要知道，英国人喝茶，可是连加牛奶的先后顺序都能分出个阶级，更不说泡茶也必须要是茶叶茶，并且要保温很好的茶壶，最好有折得方方正正的茶巾包裹着的，才是喝茶的真正打开方式。当那些混合着大吉岭、锡兰或者印度阿萨姆的红茶茶叶，被放进上好的瓷茶壶里，加开水闷一闷，泡好倒进茶杯，依次加入牛奶，以及一块块结结实实的糖。这时候，才一手捧着茶碟，一手捏着杯耳，开始品尝。
但是，谁说在下午茶诞生地的英国，一定要拘束的呢？如今的英国人，能用茶叶冲泡茶的机会也越来越少，尽管每天依然喝着5杯茶，他们的做法是，把茶包扔到马克杯或者茶壶里，两分钟，有绳子的就直接提起茶包扔掉，如果没有绳子，那就用个金属夹子或者勺子撩起茶包。何况简· 奥斯汀描写的，不也正是绅士淑女们的乡间生活吗？而无论《高斯福德庄园》或者《唐顿庄园》，也都是以乡间庄园作背景。
无论如何，就在那个下午，安静的街道、热闹的茶室、帅气的达西先生，以及香气迷人的司康饼，那是美妙的回忆。据说下午茶是Bedford公爵夫人Anna Maria Russell在一个百无聊赖的下午发明出来的“填肚子”妙招，到了眼下，不分社会阶层，“下午茶果腹”这招却一直没变，毕竟要提供能量（以及好心情）。
说到吃，其实茶餐分很多种，下午茶是一种，午前茶也是一种，还有比下午茶进餐时间更晚而丰盛的High Tea，这意味着，只要你喜欢，你可以从早午餐到晚餐前都一直“茶餐”，差别只在于，你是只吃司康饼，还是有更多的挞、三明治或者甜点。
下午茶是英国人的生活习惯，以至于即便是二战期间的伦敦，人们经常还会在饱受空袭之苦的时间里，躲在地下管网中吃一次下午茶。
所以如今，要来一场有仪式感的下午茶，大概需要到高级酒店里去，里面不仅有各种茶叶，你还很容易可以从食物上分辨出，这是英式的下午茶，或者法式、意大利式。不过除非你是典型的英式下午茶狂人，不然，大概你也会只看颜值以及口味吧，
酒店里面提供的除了“正宗”，更多还有氛围和创意：就拿刚去过的台北文华东方酒店来说，青隅餐厅就提供了一个让城中名媛贵妇聚焦的下午茶场所——是的，这里是台北名流圈的小缩影，午后时分，这里就陆陆续续聚集了人气，同伴说，“啊，我看到莫文蔚了。”而一抬头，却是看到了音乐人姚谦。文华东方酒店，也许吸引名人的不仅是便捷的地理位置，精致可口的美食，还有一场场的品牌课堂：在年初，这里举办过主题为La Prairie鱼子酱的茶宴，在5楼的文华café也举办过与DIOR合作的“J’adore In Joy”愉悦淡香水下午茶，眼下正是Sisley的黑玫瑰珍宠下午茶时段，当西点主厨贵格瑞·铎彦（Gregory Doyen）将玫瑰奶馅搭配覆盆莓果泥和杏仁海绵蛋糕置于如同黑玫瑰水凝面霜的玻璃容器内，还有放上精致玫瑰花瓣的法式费南雪蛋糕甜甜圈，那一刻你觉得自己是吃进了一个可以由内而外美丽到底的灵药，不仅美出了境界，连呼吸都变得带着玫瑰气息。那一刻我明白了为什么台湾名媛都热爱来这里，青隅确实给予了美人们一个真实的梦境，在酒店的玫瑰花、水晶吊灯以及丝绒沙发的包围中，任何人都可以变得更优雅更有气质。
近期有这些下午茶推介
香港丽思卡尔顿酒店Café 103
QEELIN珠宝下午茶
由香港珠宝设计师Dennis Chan创立的QEELIN，下午茶套餐里仿照代表幸运和正能量之全的、Wulu系列葫芦形层架上面放置着朱古力红桑子杏仁蛋白脆饼、迷你芒果姜挞、栗子抹茶泡芙等一系列经典法国甜点。
时间：即日至10月31日下午
参考价格：388港币 /人；638港币 / 两人
广州富力丽思卡尔顿酒店于珍珠酒廊
秋意下午茶
珍珠酒廊准备的秋天味道，深色枝干上精巧的蘑菇是口感浓郁的巧克力泡芙，软壳蟹三明治上沾满金桔蛋黄酱，选用碎鸭肉和玫瑰酒咖喱的法式巴非咸甜适中，亚洲风味色拉使三文鱼口感层次更加丰富，加上多款TWG茗茶可供选择，令人有满满的“收获感”。
时间：9月至11月
参考价格：298元/人；428元/ 两人
香港万丽海景酒店Mirage Bar
海洋与森林下午茶
糕饼总厨霍耀文师傅带来多款以森林为主题的甜品：纹理如大理石一样的云呢拿慕丝；外形酷似蘑菇的陈年威士忌朱古力忌廉，与底层的松脆朱古力饼形成滋味配搭。Mirage Bar总厨Owen创作以海洋为主题的咸点，日本黄魽鱼配毡酒西瓜；加利西亚风味八爪鱼；腌冰岛鲑鱼三文治，每一口都是淡淡的海洋气息。
时间：即日起每天下午3时至6时
参考价格：138港币/人
卓美亚卡尔顿酒店 Chinoiserie大堂酒廊
歌剧主题下午茶
伦敦V