【摘 要】
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采用体内和体外抑菌法研究产CLA乳酸菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌作用。体外抑菌实验表明,乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌的抑制作用最强,对沙门氏菌和金黄色
【基金项目】
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安徽高校省级自然科学研究重大项目(KJ2012ZD10);校级科研启动项目(2014ZR02zd);省级社科规划项目(AHSK11-12D199)
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采用体内和体外抑菌法研究产CLA乳酸菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌作用。体外抑菌实验表明,乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌的抑制作用最强,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用相对较弱。体外研究还发现,乳酸菌发酵液在pH<5.0时,抑菌效果较好,并且具一定的热稳定性,对过氧化氢酶和蛋白酶的抗性较高。体内抑菌实验表明,该乳酸菌能够有效降低以上三种致病菌引起的小鼠死亡率,且体内抑菌效果随剂量的增加而增强。结论:产CLA乳酸菌在体内和体外均有较好的抑菌效果。
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