雪菜大汤黄鱼
　　
　　原料：野生大黄鱼，又名石首鱼。《本草集解》记：“石首鱼初出水能鸣，夜视有光，头中有石，如棋子。”野生大黄鱼生长期很长，古时候黄鱼和鲥鱼被认为最贵重的鱼种，由于目前渔业资源衰退，野生大黄鱼的产量非常稀少，一般1斤左右野生大黄鱼的生长期3到4年，2斤左右的生长期为5至8年，3斤以上的生长期最少也要10年以上，因此更显名贵。
　　目前许多地方都养殖黄鱼，但是野生黄鱼与养殖黄鱼有质的区别。野生黄鱼的身材瘦长，颜色金黄，其肉质成蒜瓣状，鱼肉用筷子轻轻一拨如天女散花。而养殖黄鱼身材短、肚子大、头小、有泥腥味，一般一斤左右的鱼只要养殖7—8个月即可上市。
　　特点：汤汁乳白浓醇，咸菜鲜脆爽口，其高蛋白、低脂肪、低盐、低糖食品，富含人体必需的多种氨基酸与多种微量元素和多种维生素，营养价值极高，是宴请佳宾的传统名菜。
　　
　　
　　 家烧年糕黄鱼
　　原料：野生大黄鱼。
　　特点：舟山的民间名吃，是以前江浙一带逢年过节必备的佳肴。寓意黄金满堂，年年登高。黄鱼酱香浓郁，年糕滑爽，鲜美无比。
　　
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　　舟山渔场
　　
　　舟山渔场是我国最大的近海渔场。渔民习惯按各作业海域把舟山渔场划分为大戢渔场、嵊山渔场、浪岗渔场、黄泽渔场、岱衢渔场、中街山渔场、洋鞍渔场和金塘渔场。舟山渔场一直为沿海渔民共同捕捞场所。解放以后，从浙江、江苏、福建省以及上海来舟山渔场捕捞的渔船不断增加，辽宁、河北、山东、天津等省、市的部分渔船也一度到这里捕捞。上世纪60年代到70年代，集结在嵊山渔场捕冬季带鱼的渔船，在旺汛高峰时达1万艘、渔民人数在15万以上。
　　由于舟山附近海域自然环境优越，饵料丰富，给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。据统计，舟山渔场共有海洋生物1163种。按类别分：有浮游植物91种、浮游动物103种、底栖动物480种、底栖植物131种、游泳动物358种。捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。其中,大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼，为舟山渔场捕捞量最多的资源群体，被称为“四大鱼产”。
　　从上世纪初期到七十年代末，舟山渔场春季有小黄鱼汛，夏季有大黄鱼和乌贼汛，秋季有海蜇汛,冬季有带鱼汛。随着大批机动船常年投入生产，渔汛季节已无明显界限。然而自上世纪八十年代以来，舟山渔场的小黄鱼、大黄鱼、乌贼、海蜇已形不成渔汛，带鱼汛亦出现旺汛不旺，网产趋低的现象。
　　
　　抱盐米鱼
　　原料：野生米鱼
　　由于渔业资源的衰退，重达数斤乃至十余斤的野生米鱼更加稀少。一般20斤重在野生米鱼生长期为15年以上，所以名贵。
　　米鱼肉鲜嫩似黄鱼，形似米粒，无腥味，米鱼脑肥腴异于他鱼。故浙江舟山一带的渔村有“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，而且米鱼是越大越好吃，米鱼骨很软，鲜味很好。野生米鱼胶是一种营养价值很高的的补品，具有养血、补肾、润肺键脾和消炎作用，与当归、红枣煎汤，对再生障碍性贫血有一定疗效，与等量的酒和水炖食，可治疗男子遗精和女子白带，也是舟山青少年发育时进补的良药，被誉为海中人参。现在100斤左右野生米鱼的米鱼胶价值高达数万元一条，台湾商人在舟山大量收购，倍受欢迎。
　　特点：新鲜野生米鱼用舟山渔民自晒粗盐腌制后，用大青石压一天一夜而成。蒸熟后鱼肉形似米粒，粒粒雪白，味鲜、滑嫩。
　　
　　
　　倒笃梭子蟹
　　原料：梭子蟹全身披有坚硬的甲壳，背面呈墨绿色，其形状似织布梭子，故而得名。梭子蟹是一种底栖动物，平时栖息在海底，夏初季节开始向沿岸移动，在沙质的海滩边产卵，这时的蟹称为子蟹。中秋以前产卵完毕的蟹，称之为白蟹，体瘦质次。农历九月以后，梭子蟹体内开始积聚脂肪（生膏），准备越冬，这时的蟹称作膏蟹。膏蟹体质丰满，质量最好，营养丰富。
　　特点：以前船上没有好的调味品，就把棱子蟹斩成二块，用海盐腌好蒸熟。这样即保持了蟹的美味，蟹肉的结实，又使鲜味更加突出。这个做法原来是渔民在船上无意中发明的。
　　
　　
　　花菜银雪鱼
　　原料：银雪鱼属深海鱼类，故体内油脂含量丰富。银雪鱼也因肉体呈雪白颜色而有银雪之美名。此鱼肉质细嫩，滑而不腻，肉质鲜甜不腥。在欧美国家的餐饮业、饭店，甚至家庭，银雪鱼被视为高贵的鱼材料，被广泛推崇。
　　特点：这个菜是舟山家常做法。花菜里有鱼的鲜味，鱼肉滑嫩，香气扑鼻，口感香辣。
　　
　　
　　 洋葱土豆烧鲳鱼
　　原料：鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，胆固醇含量也低于所有的动物性食品。鲳鱼肉质鲜嫩、刺少、味佳，营养丰富，而且含有人体所需多种维生素、氨基酸、蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠等多种营养成分。食之可令人肥健，益气增力，具有益气补血，柔筋利骨之功效。对消化不良，脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，又降低胆固醇的功效。对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。鲳鱼还含有丰富的微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资。
　　特点：舟山渔民传统菜。葱香浓郁，土豆中融入鱼的鲜味.