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介绍了一种完全不析水的BLW型卡拉胶的生产新方法。以海藻为原料，经碱处理工序后，对海藻进行轻度醚化再经蒸煮交联，精制、凝胶、压榨、干燥、粉碎制成产品。提高了卡拉胶的提取率，完全改善了卡拉胶凝胶易收缩析水等缺陷。
BLW型卡拉胶的研究与生产
【摘 要】
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介绍了一种完全不析水的BLW型卡拉胶的生产新方法。以海藻为原料，经碱处理工序后，对海藻进行轻度醚化再经蒸煮交联，精制、凝胶、压榨、干燥、粉碎制成产品。提高了卡拉胶的提取
【机 构】
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上海北连食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年6期
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