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目的 研究两种微波干燥方式对绿萼梅中醇溶性浸出物、绿原酸及总黄酮含量的影响，为绿萼梅产地加工新方法的建立提供依据。方法 采用微波直接干燥和微波“杀青”后干燥两种微波干燥方式对新鲜绿萼梅进行加工，以醇溶性浸出物、绿原酸及总黄酮为评价指标，通过测定其含量，探讨不同微波干燥方式对绿萼梅质量的影响，并与产地工艺加工的样品比较。结果 两种微波干燥方式对绿萼梅质量的影响存在显著性差异，其中微波“杀青”后干燥方式较优，成品花萼色泽呈黄绿色，外观性状较佳，且绿原酸及总黄酮含量均高于微波直接干燥。优选出的微波干燥工艺：取绿