【摘 要】
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菊苣又名咖啡草，属菊科，多年生草本植物，德国、荷兰等国广泛栽培。经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香、味酷似咖啡，无副作用；在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能
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菊苣又名咖啡草，属菊科，多年生草本植物，德国、荷兰等国广泛栽培。经过加工后，可以作为咖啡代用品，色香、味酷似咖啡，无副作用；在医药上，从根中提取的苦味物质，可提高消化器官的活动能力，对于高血压、糖尿病有一定的疗效；其嫩芽可作为一种独特的生食蔬菜，清鲜略有苦味，清心去火；法国则利用菊苣根茎提取保健型食品添加剂——低聚果糖。
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