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介绍了金枪鱼鱼块、鱼片、罐头制品等的加工工艺以及其下脚料(包括鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼内脏等)的开发利用现状,并对其进一步的研发进行了展望。
金枪鱼加工及其综合利用现状与展望
【摘 要】
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介绍了金枪鱼鱼块、鱼片、罐头制品等的加工工艺以及其下脚料(包括鱼头、鱼骨、鱼皮和鱼内脏等)的开发利用现状,并对其进一步的研发进行了展望。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2008年27期
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