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低热量冷冻乳食品中的膨松剂ＡＨＪＡＮＡｅｔｌ．在生产低热量的冷冻食品中使用强烈甜味剂已促使必需添加膨松剂以取代产品中被省去的糖。膨松剂作为一种填充剂，能重现糖的物理性能，但没有糖的甜度和热量。必须特别注意的是甜味剂（多元醇类）与膨松剂相结合，以便控制...
低热量冷冻乳食品中的膨松剂
【摘 要】
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低热量冷冻乳食品中的膨松剂ＡＨＪＡＮＡｅｔｌ．在生产低热量的冷冻食品中使用强烈甜味剂已促使必需添加膨松剂以取代产品中被省去的糖。膨松剂作为一种填充剂，能重现糖的物理性能，但没有糖的甜度
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1996年3期
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