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以αs-酪蛋白为原料,采用酶解法提取具有高纯度和高活性的阿片肽,采用正交试验优化提取工艺,确定最佳酶水解操作参数。试验表明：αs-酪蛋白在复合蛋白酶作用下,有较高水解度,其水解的最佳条件为：温度50℃,pH8.0,底物浓度3%,反应时间3h,酶用量2%。
α_s-酪蛋白酶法水解制备阿片肽的工艺研究
【摘 要】
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以αs-酪蛋白为原料,采用酶解法提取具有高纯度和高活性的阿片肽,采用正交试验优化提取工艺,确定最佳酶水解操作参数。试验表明：αs-酪蛋白在复合蛋白酶作用下,有较高水解度,
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业股份有限公司,湖北工业大学膜技术研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年10期
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