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主要探讨了HACCP体系在泡菜生产中的应用，对泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析，进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施，从而为HACCP体系在泡菜生产中的应用提供理论依据。
HACCP体系在泡菜生产中的应用
【摘 要】
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主要探讨了HACCP体系在泡菜生产中的应用，对泡菜生产过程中各个环节可能造成的危害进行分析，进而确定关键控制点、监测方法和纠偏措施，从而为HACCP体系在泡菜生产中的应用提供理
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年9期
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