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餐饮业飞速发展,急需高质量人才。厨师现状不容乐观,多为“黑领匠人”而非“金领技师”。知识经济时代餐饮市场,呼唤“四三型厨师”。烹饪职业教育惟有创新,方能适应变化形势。
市场需要什么样的厨师?
【摘 要】
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餐饮业飞速发展,急需高质量人才。厨师现状不容乐观,多为“黑领匠人”而非“金领技师”。知识经济时代餐饮市场,呼唤“四三型厨师”。烹饪职业教育惟有创新,方能适应变化形势
【机 构】
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中国商业服务学院 烹饪教授中国管理科学研究院研究员;
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年21期
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