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通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛，得到5株生长良好的菌株Lab．1～Lab．5。对形态特征和菌落特征进行的初步判定，及乳酸纸层析实验，确定其均为乳酸菌菌株。通过复筛，得到Lab．4、Lab．52株产酸能力强，硫化氢、甲基红和吲哚实验呈阴性，能分解蛋白质、糖类和明胶的优势乳酸菌菌株。
龙山大头菜乳酸菌的分离与鉴定
【摘 要】
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通过对龙山大头酸菜乳酸菌的富集培养、分离初筛，得到5株生长良好的菌株Lab．1～Lab．5。对形态特征和菌落特征进行的初步判定，及乳酸纸层析实验，确定其均为乳酸菌菌株。通过复筛，得到L
【机 构】
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吉首大学食品科学研究所
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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基金项目：湘西州科技计划项目（州科字[2007]123号）,吉首大学校级科研项目（08JD020）
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