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<正>大豆学名为Glycine max(Linn.) Merr,别名黄豆,属一年生豆科草本植物,古代称之为"菽",是我国主要的农作物之一,已有4 000多年的种植历史,现以东北大豆质量最优,是人们生活中必不可少的粮食,可煮粥或做成各种糕点小吃以及各种豆制品。民谚谓:"要长寿吃大豆"。大豆味甘、性平,具有清热解毒、润燥消水、健脾宽中的功效[1]。大豆药用价值高,富含优质的大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、