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黑蒜是一种新型的大蒜深加工产品,受到人们越来越多的关注。本文综述了近年来黑蒜活性成分方面的研究进展,并与鲜大蒜进行对比。同时,对黑蒜的生理功能进行了分析,主要包括抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏作用等,并对黑蒜的产业发展进行了展望。
黑蒜的活性成分和生理功能研究进展
【摘 要】
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黑蒜是一种新型的大蒜深加工产品,受到人们越来越多的关注。本文综述了近年来黑蒜活性成分方面的研究进展,并与鲜大蒜进行对比。同时,对黑蒜的生理功能进行了分析,主要包括抗
【机 构】
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甘肃天然源生物科技有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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兰州市科技计划项目(编号:2019-4-54)
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