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笔者在本文中简要介绍了酶在啤酒生产中几种常用酶制剂的特性。详细了目前在国际和国内啤酒工业生产中正在采用的较为先进的添加酶制剂生产技术，并探讨了啤酒生产中酶制剂的作用大批量和使用方法。
啤酒工业生产中酶制剂的应用
【摘 要】
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笔者在本文中简要介绍了酶在啤酒生产中几种常用酶制剂的特性。详细了目前在国际和国内啤酒工业生产中正在采用的较为先进的添加酶制剂生产技术，并探讨了啤酒生产中酶制剂的作
【机 构】
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湖北工学院食品工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1996年5期
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